ชื่อผลงานวิจัย (ภาษาไทย)
เครื่องอบเนื้อสัตว์แดดเดียวไม่ง้อแสงอาทิตย์
ชื่อผลงานวิจัย (ภาษาอังกฤษ)
Dad Deaw Oven
บทคัดย่อ
การถนอมอาหารนั้นทำได้หลายวิธี ปลาแดดเดียวเป็นหนึ่งในประเภทของอาหารที่นิยมแปรภาพที่ไม่เพียงแต่ใช้ในการบริโภคในครัวเรือนแต่มีเป้าหมายเพื่อการจำหน่ายเป็นสินค้า OTOP ของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนบ้านสาขลา จ.สมุทรปราการได้เป็นอย่างดี การผลิตปลาแดดเดียวมีข้อจำกัดเกี่ยวกับปัจจัยด้านสภาพอากาศและระยะเวลาในการผลิต การผลิตเพื่อการจำหน่ายไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณมากๆ ตามความต้องการของนักท่องเที่ยว เครื่องอบปลาแดดเดียวจึงเป็นนวัตกรรมสำหรับการแก้ปัญหากระบวนการผลิตปลาแดดเดียวที่ตรงตามความต้องการของชุมชน หลักการของเครื่องอบปลาแดดเดียวใช้หลักการให้ความร้อนด้วยหลอดอินฟราเรด ซึ่งคล้ายกับการให้พลังงานจากดวงอาทิตย์ สภาวะเรือนกระจก และการกระจายความร้อนด้วยพัดลม โดยคณะผู้วิจัยออกแบบโครงสร้างให้สามารถถอดประกอบง่ายเพื่อการขนย้าย และการทำความสะอาดเครื่องอบหลังการใช้งานหรือการบำรุงรักษา ผลการทดลองพบว่าเครื่องอบปลาแดดเดียวที่พัฒนาขึ้นตอบสนองความต้องการของกลุ่มเป้าหมายได้เป็นอย่างดีและสามารถประยุกต์เพื่อการอบผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นในลักษณะใกล้เคียงกันได้เช่น เนื้อหมู นอกจากนี้ช่วยส่งเสริมการผลิตและเกิดการขยายการผลิตสู่ภาคอุตสาหกรรมใหญ่ๆได้ในอนาคต
ชื่อเจ้าของผลงาน
รศ.ดร. คุณยุต เอี่ยมสอาด
หน่วยงานเจ้าของผลงาน
ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์