เครื่องทอดไร้น้ำมันแบบสายพาน

ชื่อผลงานวิจัย (ภาษาไทย)

เครื่องทอดไร้น้ำมันแบบสายพาน

ชื่อผลงานวิจัย (ภาษาอังกฤษ)

Conveyor type Air Fryer

บทคัดย่อ

เครื่องทอดอาหารสุนัขแบบใช้สายพานนี้  ถูกออกแบบให้สามารถกระจายลมร้อนให้ทั่วทั้งเครื่องทอดแบบสม่ำเสมอ และสามารถปรับทำให้อุณหภูมิภายในเครื่องทอดให้ไม่เท่ากันได้ อาหารที่ทอดจะสุกเสมอทั่วถึงกัน  โดยไม่ต้องมีถังเก็บลมร้อน และระบบท่อลมร้อนซึ่งมีราคาแพง เพื่อให้เหมาะสมกับวัตถุดิบที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น ซึ่งเครื่องทอดที่มีขายอยู่ในปัจจุบันทำได้ยากหรือต้องการระบบลมร้อนที่ซับซ้อนมากเกินไป  ลักษณะของตัวเครื่องที่พัฒนาขึ้นประกอบด้วยตัวโครง  ขาตั้ง  สายพานอุปกรณ์ขับเคลื่อนสายพาน  พัดลม  และแหล่งความร้อนโดยตัวโครงมีลักษณะเป็นโครงสร้างที่วางตัวต่อกันเป็นโพรงยาวมีช่องเปิดทั้งสองด้าน โดยที่ภายในตัวโครงมีช่องว่างจำนวนหนึ่งเชื่อมต่อกันในแนวนอน มีสายพานติดตั้งตามแนวยาวภายในตัวโครง มีอุปกรณ์ขับเคลื่อนสายพานติดตั้งอยู่เพื่อขับเคลื่อนสายพานบริเวณด้านใดด้านหนึ่งของสายพาน มีกล่องควบคุมที่สามารถควบคุมความเร็วพัดลม และระดับความร้อนของขดลวดความร้อน ในแต่ละช่องว่างสามารถปรับระดับค่าให้แตกต่างกันได้ ผลการทดสอบประสิทธิภาพของเครื่อง ทดสอบการทำงานของเครื่องจนได้อุณหภูมิที่เหมาะสม พบว่า สามารถทำอุณหภูมิได้ประมาณ 230 – 280 องศาเซลเซียส  กำหนดระดับความเร็วในการลำเลียงอาหารสุนัข และระยะเวลาที่รวดเร็วตามความต้องการของผู้ประกอบการทั้งหมด  นวัตกรรมนี้สามารถใช้กับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารต่างๆได้ เช่น การแปรรูป เนื้อ หมู ไก่ เป็นอาหารสำเร็จรูปแบบแช่แข็ง การทำแคบหมูไร้มัน ข้าวเกรียบทอด ธัญพืชทอดกรอบต่างๆ เป็นการทดแทนการทอดโดยใช้น้ำมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ชื่อเจ้าของผลงาน

รศ.ดร. คุณยุต เอี่ยมสอาด

หน่วยงานเจ้าของผลงาน

ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์